Hausgebeizter Limonen- Kräuter Lachs mit lauwarmem Chicoree- Tomatengemüse und knusprigen Kartoffelplätzchen, Feldsalat in Balsamessig Dressing

Dreierlei vom gebratenen Scampi nach Art des Hauses, knackiger Salat in Paprika- Rosenblütendressing

Carpaccio vom argentinischen Angusrind an buntem Salat in Balsamico- Limonen- Dressing, frische Pesto und gehobelter Parmesan

Hausgemachte Entenravioli an Morchelschaum, mit frischem Ruccola und Tomatenconcassée

Maronensamtsuppe mit Mascarpone aufgeschlagen, Entenbruststreifen und geröstete Sonnenblumenkerne

Karotten- Ingwersamtsuppe mit gerösteten Pinienkernen und Balsamessigreduktion

Essenz vom Kalbstafelspitz mit Gemüse, Eierstich und Markbällchen

Blatt- und Rohkostsalate in Joghurt Dressing mit gegrillten Scheiben vom Rinderfilet

SPAGHETTI AL PESTO
Pasta mit marinierten Oliven, Tomatenconcassée, Knoblauch und frischen Kräutern, gehobelter Parmesan

Salatvariationen in Apfel- Limonendressing mit dreierlei gebratenen Edelfischen

CESARS SALAT


Römersalat mit frischen Salatherzen in Cesars Dressing, Putenmedaillons, Croutons und Pinienkernen

auf der Haut gebratenes Zanderfilet an Karotten- Koriander Stampf, Riesling- Kräuterschaum und Hibiskusblütenreduktion

Medaillons vom Seeteufel im Parmaschinkenmantel an Safransauce mit buntem Gemüseallerlei und schwarze Tagliolini

Gebratenes Rückenfilet vom norwegischen Skrei auf Kartoffel- Meerrettichpüree mit Rote Beete Gemüse und Granatapfelkernen

Sous-vide gegarter Rücken vom Eifeler Jungschwein an Thymiansauce mit karamellisiertem Karotten- Steckrübengemüse und Portweinschalotten, Bratkartoffeln nach Art des Hauses

UNSER KLASSIKER

Schnitzel "Wiener Art" auf Chamignon- Lauchrahmsauce, würzigen Steakpommes und buntem Salat

Rumpsteak vom argentinischen Black Angus mit Chili- Kräuter Topping auf zweierlei Bohnengemüse und Rosmarinkartoffeln

Rosa gebratenes Lammcarée unter der Kräuter- Nußkruste an Portweinjus mit buntem Gemüsepotpourie und Rosmarinkartoffeln

DUETT VOM HOCHWÄLDER WILDSCHWEIN


Saltimbocca auf Apfel- Mangorelish, Ragout mit Karotten- Schwarzwurzelgemüse, frische Kartoffelklöße mit Mandelbutter

GEORGS SCHOKOTRAUM


Schokoladenganasch an weißem Schokosplittparfait, zweierlei Mousse aux chocolade

Sahnige Creme Brûlée mit Lavendelhonig, Pralinen- Fruchtparfait und Mangosorbet, marinierte Früchte

Mille feuille vom Fruchtknusper mit Grand Manier Parfait, Birne an hausgemachtem Schokoladen- Minzeis und Fruchtpunschsauce

Feiner Crepe mit karamellisierten Blutorangen, Bourbon Vanilleeis und Winterpunschsauce